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龙井茶可是我国十大名茶之首，它以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，可是今天我们说的龙井茶并不是用来品的，而是用来做菜，用名茶做出来的菜当然也是当之无愧的名菜了，它就是——龙井虾仁。

龙井茶可是我国十大名茶之首，它以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，可是今天我们说的龙井茶并不是用来品的，而是用来做菜，用名茶做出来的菜当然也是当之无愧的名菜了，它就是——龙井虾仁。这道龙井虾仁是一道独具特色的杭州名菜，当年周总理迎接尼克松总统访华的时候设宴就有这道菜，可见它的面子是有多足。总统尝过之后对这道菜的清香赞不绝口，从而闻名于世。想知道这样清香的龙井虾仁究竟怎么做吗？那就一起往下看吧！ 食材：鲜虾、鸡蛋、水淀粉、西湖龙井、黄酒、食盐、食用油。
做法：
1.鲜虾去头剥去外壳，去掉虾线，鸡蛋只去蛋清。
2.虾里放入蛋清和水淀粉搅拌均匀，西湖龙井冲泡开。 3.起锅热油，放入虾仁快速滑炒散开，盛出备用。
4.锅底留底油，放入过油的虾仁，倒入黄酒和西湖龙井茶水，最后淋入少许的水淀粉翻炒均匀即可出锅。 炒好的龙锦虾仁虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口，特别是入口后那一股绵绵不绝的清香令人回味悠长，怪不得能得到那么多人的称赞和青睐。龙井茶最好选用清明前的龙井，谷雨前的次之，这样才能让这道菜清香的特点发挥的淋漓尽致。想要品尝它的美味的朋友，赶快去动手尝试一番吧！

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