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发布时间:2018-08-13 10:15:35来源: 顶峰网 编辑:阳光

说到粤菜,就会让众多吃货不禁的想到广州文昌鸡、白切鸡、芙蓉虾、梅菜扣肉猪肚包鸡等名菜,而我呢,由于没吃过,所以不想这个味。直到一个朋友请我去了广东传统名菜馆,吃了一次粤菜才知道,原来粤菜做法讲求色香味型俱全,尤其是当我吃到菠萝咕噜肉时候,咸鲜味醇浓,回味无穷。

说到粤菜,就会让众多吃货不禁的想到广州文昌鸡、白切鸡、芙蓉虾、梅菜扣肉猪肚包鸡等名菜,而我呢,由于没吃过,所以不想这个味。直到一个朋友请我去了广东传统名菜馆,吃了一次粤菜才知道,原来粤菜做法讲求色香味型俱全,尤其是当我吃到菠萝咕噜肉时候,咸鲜味醇浓,回味无穷,后来慢慢了解了菠萝咕噜肉的做法后才知道,它的做法是这样的:

粤菜做法是这么做菠萝咕噜肉的 不愧是广东传统名菜

食材:菠萝、猪瘦肉、面粉、青红椒
佐料:食盐、食用油、番茄酱、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、葱姜蒜
做法步骤:
1、将猪瘦肉切成丁块(看刀工,1厘米长宽高最宜),青红椒切段。
2、切好的肉丁块加入适量的食盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟左右。
3、将菠萝削皮切块待用,可以直接买果贩的削皮菠萝。

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4、将面粉兑入清水和成面糊,静置10分钟。
5、把腌好的肉丁放入面糊中粘上面糊。
6、炒锅中放适量食用油,油温至7成热后下入粘好面糊的肉块,煎炸至金黄色后捞出备用。
7、炒锅留油,烧热后倒入青红椒块、葱花、姜丝炒出香味,加入番茄酱、白糖、醋翻炒。
8、倒入菠萝块翻炒,兑入玉米淀粉加水调成水淀粉,倒入水淀粉熬至粘稠,倒入煎炸好的肉丁,收汁即可。

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顶峰贴士:
1、熟透的菠萝糖分充足,味道丰裕,做出来的菠萝咕噜肉更香。
2、选择猪瘦肉可以选择猪脖子处的猪颈肉,肉质鲜嫩。
是不是感觉粤菜做法中的菠萝咕噜肉的做法很有讲究呢,一道菜需要八道烹制程序,味道鲜香,口感滑嫩,不愧是广东传统名菜。

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